膠東在線12月16日訊（記者 郝艷）為進(jìn)一步弘揚(yáng)魯菜文化、傳承經(jīng)典技藝、促進(jìn)行業(yè)交流，彰顯“中國魯菜之都”品牌魅力，16日，煙臺市第二屆經(jīng)典魯菜烹飪大賽在福山區(qū)麗苑大酒店成功舉辦。煙臺市商務(wù)局黨組成員、二級調(diào)研員范利才，福山區(qū)政府副區(qū)長王理想出席開幕式并致辭，煙臺市歸國華僑聯(lián)合會主席吳德柱，山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張文魁，煙臺市總工會黨組成員、煙臺市私營企業(yè)工會主席鮑明凌，山東省城市服務(wù)技師學(xué)院黨委副書記刁洪斌及中餐學(xué)院院長劉雪峰出席，福山區(qū)商務(wù)局局長韓旭東主持開幕式。
煙臺市經(jīng)典魯菜大賽是我市餐飲行業(yè)的一項(xiàng)常規(guī)性烹飪技藝比賽，每兩年舉辦一屆，旨在傳承弘揚(yáng)魯菜歷史文化，促進(jìn)技藝交流，培養(yǎng)餐飲專業(yè)人才。本屆大賽由煙臺市商務(wù)局、煙臺市總工會、煙臺市市場監(jiān)督管理局、煙臺市歸國華僑聯(lián)合會、福山區(qū)人民政府主辦，福山區(qū)商務(wù)局、山東省城市服務(wù)技師學(xué)院、煙臺市魯菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會、煙臺麗苑華宴餐飲有限公司承辦，以“傳承魯菜文化、豐富魯菜內(nèi)涵、提升烹飪技藝”為主題，設(shè)有中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、冷菜雕刻、營養(yǎng)配餐4個比賽項(xiàng)目，參賽作品以傳統(tǒng)魯菜為主，具有一定的文化底蘊(yùn)和地域特色，共120多名選手報(bào)名參賽。
選手們同臺競技，紛紛亮出自己的絕技絕活，炸溜爆炒、燒扒燜燉，各種魯菜手法齊上陣，充分展示了膠東魯菜的精湛技藝。熱菜刀工細(xì)膩、規(guī)格整齊，色澤自然、裝盤美觀。面點(diǎn)形態(tài)優(yōu)美自然、平滑光潤，層次清晰、花紋細(xì)膩勻稱。涼菜構(gòu)思新穎、寓意高雅，形象生動美觀、色彩自然鮮明。雕刻刀法準(zhǔn)確、干凈利落，刀工嫻熟、動作自如。
大賽邀請了齊魯首席技師、中國烹飪大師李新奎教授等擔(dān)綱首席評委，滿漢全席擂主、煙臺市首席技師粘書建等擔(dān)任現(xiàn)場評委。經(jīng)過激烈比拼，一批味鮮型新、美輪美奐的作品脫穎而出，在展示區(qū)集中展示，得到了參會嘉賓和現(xiàn)場人員的一致好評，既充分展現(xiàn)了對經(jīng)典魯菜的弘揚(yáng)傳承，又有新款式、新寓意、新理念，迎合了大眾個性化消費(fèi)需求，順應(yīng)了餐飲市場發(fā)展方向。
此次活動，是煙臺市促消費(fèi)系列活動之一，對引導(dǎo)餐飲企業(yè)克服疫情影響、促進(jìn)市場回暖具有積極推動作用。下步，煙臺市還將策劃舉辦更多豐富多彩的餐飲促消費(fèi)活動，加快推動餐飲市場復(fù)蘇，擦亮“中國魯菜之都”金字招牌。活動現(xiàn)場還設(shè)有展銷區(qū)，魯花、益海嘉里、丘比食品、弘御軒糕點(diǎn)等多家企業(yè)80余種產(chǎn)品參展。
