膠東在線11月17日訊（記者 鄔勇）11月16日，由煙臺市商務局指導、煙臺市餐飲與住宿行業協會主辦的“傳承魯菜經典 助力餐飲企業高質量發展”培訓暨“六名工程”頒獎典禮在煙臺百納千禧會酒店成功舉行，市商務局有關領導，市餐飲與住宿行業協會各單位負責人、行政總廚、廚師長以及餐飲愛好者等百余人參加活動。
煙臺，是“中國魯菜之都”，物產豐富，烹飪工藝技法博大精深。從蔥燒海參、雪麗蹄筋、九轉大腸、醋烹蝦段、糟煎肚片、扒蘋果，到花膠燒鮮鮑、油潑滋味豆腐、蒜香梭子蟹，活動邀請了中國魯菜特級烹飪大師李培雨、央視《回家吃飯》特邀嘉賓段恒對經典魯菜、創新魯菜進行現場烹飪培訓。活動中，還先后頒發了“煙臺餐飲名店”、“煙臺餐飲名菜”、“煙臺餐飲名點”、“煙臺餐飲名小吃”、“煙臺餐飲名宴”、“煙臺餐飲名師”獎牌和證書。
事實上，菜系的發展發揚，離不開名店、名菜、名師、名宴、名點、名小吃的傳承與創新。今年，煙臺印發《關于進一步促進文化和旅游消費的若干措施》，其中提出，培育“仙境味道”品牌。啟動實施“人間煙火”名店、名菜、名師、名宴、名點、名小吃“六名工程”評選認定活動，推動魯菜傳承與創新。
“今天的內容非常豐富，尤其是在菜品的傳承與創新上，結合了煙臺的特色地域文化。比如，八仙宴、煙臺開埠宴、秦始皇東巡宴等特色文化宴席，生動展現了煙臺‘仙境味道’品牌的魅力。”煙臺市餐飲與住宿行業協會會長、百納餐飲集團董事長王洪海表示。美食與當地的歷史文化特點的結合、與當地食材特質的結合、與審美藝術的結合，將進一步推動魯菜傳承、創新，助力煙臺餐飲產業的高質量發展。
本次活動的成功舉辦，在一定程度上提升了餐飲從業人員技能水平，促進了餐飲業持續發展壯大，品牌影響力進一步提升。未來，煙臺餐飲業將同心協力、守正創新，繼續書寫和闡述新時代魯菜的全新定義，展現新時代煙臺的飲食文化、生活方式與勃勃生機。
