健康過節|關注食品安全

　　2025年元旦、春節將至，隨著食品采購、宴會聚餐等食品相關消費和活動的增長，發生食源性疾病的風險也隨之增加，為保障人民群眾飲食健康，有效預防食源性疾病發生，煙臺市疾控中心溫馨提示，節日期間享受美食的同時，也要關注食品安全，注意合理膳食。

　　選購食品很重要

　　采購食品時應選擇證照齊全、誠信規范的市場、超市等，不在無證照攤販處購買食品。購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、廠名、廠址、生產許可證號、生產日期、保質期等，不購買和食用“三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味、超過保質期或來歷不明的食品。

　　網購食品/半成品時應注意查看賣家的食品經營許可證及經營項目，收到食品后要檢查食品包裝及食材質量，若無問題需及時加工、食用，勿長時間存放。購買散裝熟食鹵味等特色肉制品小吃時，應在冷藏條件下儲存和運輸，并盡快食用，不要遠途常溫快遞或攜帶。

　　外出就餐巧選擇

　　外出就餐應選擇衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。就餐時應注意觀察食物感觀形態，不吃未燒熟煮透的食物；如發現食物顏色或味道異常，應立即停止食用。不嘗鮮、不貪口腹之欲，不食用河豚魚等高風險食物；禁止食用國家重點保護野生動物和其他陸生野生動物，以及有關法律禁止食用的其他野生動物。

　　家庭烹飪有講究

　　保持清潔。家庭烹飪時要養成良好衛生操作習慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

　　生熟分開。家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；在冰箱儲存食物時也要生熟分開存放。

　　燒熟煮透。烹飪菜肴要燒熟煮透，烹飪畜禽肉類、蛋類和水產品時，食物的中心溫度應≥70℃，煮熟后，肉質應不呈紅色、魚肉不再透明、蛋類呈凝固狀。

　　在安全的溫度下保存食物。做好的食物盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時食用的食物要冷藏或冷凍存放。剩余食物再次食用前應徹底加熱。

　　冷食類食物要注意。節日期間經常食用的冷食類食物（如糕點、涼拌菜、熟食鹵味等）容易因交叉污染、儲存不當等原因受到沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物污染。因此，制作冷食類食物時要少量制作，盡快食用，存放時間不宜過長。

　　合理膳食要學會

　　保持食物多樣，做到合理膳食。建議每天攝入12種以上不同種類的食物，每周不少于25種。以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當增加富含優質蛋白質、維生素和礦物質的食物。

　　節日期間也要保證生活規律，合理安排一日三餐，不要暴飲暴食，注意少鹽少油，控糖限酒。堅持身體活動，盡量減少靜態時間，做到吃動平衡。用餐時倡導使用公筷公勺，提倡小份備餐，杜絕浪費。