一年就吃這一撥 萊州特產針良魚上市啦(組圖)

　　膠東在線4月16日訊(通訊員 高宇光 崔楷涓) 4月15日，在煙臺萊州萬通海鮮市場，2020年春天第一波針良魚剛投入市場，立刻被感興趣的市民圍滿。針良魚上市，標志著2020年煙臺萊州的的魚市開始了。

　　“針亮魚”，學名叫做鄂針魚，也有人叫它“良魚”。針良魚每年只在春季上市，每年上市只有短短的兩個月。針良魚和醋還有春天的嫩蔥芽搭配，小火慢燜，魚刺酥軟，魚肉鮮香肥美異常，味道與平常魚的紅燒和清蒸絕不相同。萊州人把吃“針良魚”稱為過“魚市”，每到針良魚上市時節，家家戶戶都要吃一次。

　　在萊州萬通海鮮市場，新鮮的針良魚絲毫未受疫情的影響，在這個陽春四月如約而至。剛上市的這批針良魚個頭都不小，從頭到尾有70～80厘米多長，全身泛著藍綠色的光，堅硬的利嘴長達三寸。針良魚的顏值雖然不高，但是肉質卻是極為鮮美，圈粉無數。由于是剛剛上市，還屬于市場上的新貴，關注度又高，所以現在的價格有些小傲驕，但是就是這樣依然擋不住市民對它的熱情。

　　萊州萬通市場的海鮮商販尹國梅說，現在針良魚的價格在每斤40塊錢左右，比往年略高一些。估計再過幾天，針良魚就會大量上市，到那個時候就會便宜不少。

　　市民張淑香說，針良魚分公母，吃起來都各有風味：公魚肚腩油脂多，吃起來極香；母魚肚腩少油脂，但有一條極大的魚籽，有人特別愛吃這種魚籽。

　　市民張世超買了兩條針良魚準備回家做給家人吃。張世超說，每年春天針良魚的那種鮮香味道一飄起來，每個萊州人都太熟悉了。先把針良魚斜著切成段，完了蘸著雞蛋裹著面粉一煎，再放上嫩蔥段，倒上醋燜熟，這兩條魚全家人一頓飯就能清出來。不是萊州人體會不到針良魚的那種鮮香。

　　據尹國梅介紹，現在萊州市場上賣的針良魚大多是從威海或者石島運過來的，萊州當地的針良魚要等到五月底收麥子的時節才能大批量上市。