一種鄉愁槐花宴 萊州市民巧尋商機(組圖)

　　膠東在線5月11日訊(通訊員 王佩瑤) 春夏之交，槐花登場。每年到了這個季節，甜槐花便成了市民們餐桌上期盼已久的美味兒。蒸槐花、炸槐花、槐花包子、槐花餃子等一系列美食，總能讓人垂涎欲滴，也是遠離家鄉的游子們記憶深處的鄉愁。

　　正在忙活著搟包子皮的這位90后姑娘，叫徐亞蕾。兩年前，對面案、做菜頗有偏好的她，跟丈夫王濤一起開始從事餐飲行業。今年，突發的新冠疫情給餐飲業帶來了影響，為了使自己的生意持續經營下去，徐亞蕾開始沉下心來慢慢琢磨研究一些時令菜品，以滿足廣大顧客的需求，“槐花宴”就是她推出的新特色。

　　徐亞蕾說，現在5月初的槐花是最好吃的，半開不開的程度，開的小，有時候做出菜來就比較發黏，有時候開大了吧，開大了之后，口感有點發硬。所以現在這樣是最好吃的時候。

　　槐花包子、槐花餃子、干蒸槐花，這些屬于槐花的傳統做法，徐亞蕾在很小的時候，就跟奶奶和姥姥學著做，如今，她把這道傳統鄉間美食在自己的手中得以傳承，現在干起來那是輕車熟路。

　　徐亞蕾告訴記者，必須用五花肉，撒上一點韭菜，提鮮味兒，包包子也是用五花肉，花生油必須得多，得香。再就是干面蒸槐花，這個槐花必須是洗凈，控凈水，控進水之后撒上干面，撒上一點點鹽，然后放到鍋里蒸就行了。蒸的時候也不能火太大了，火太大了容易粘，粘乎乎的不好吃。吃的時候必須涼透了，涼透了之后，蘸著蒜泥吃。

　　槐花除了能做成包子、餃子等主食外，還可以加工成多種菜品，無論是生吃還是加熱，都是一道道口齒留香的美味。

　　“平時就研究研究，用這些食材，用這個槐花食材，做點比較另類的那種東西，那種吃的。所以就做了一個炸的槐花，還有一個涼拌的，涼拌的這個是甜酸口的，挺清胃的，挺開胃的。這個湯是甜口的，就跟冰糖銀耳湯口感差不多，然后涼透了特別好喝，再一冰更好喝，夏天挺適合這個菜的。”徐亞蕾說。“槐花宴”的推出，受到了顧客的歡迎，各種各樣的槐花美食，勾起了他們孩提時的回憶。

　　“想嘗一嘗。以前家里老人還有的時候，爺爺奶奶姥姥姥爺經常包，小時候包的那個大包子槐花包子，記憶猶新。所以吃出來就有那種感覺，那種味道，回到那種童年的感覺。”顧客說。

　　在疫情的影響之下，徐亞蕾、王濤夫妻二人不等不靠，積極探索、破難前行。“槐花宴”推出的成功，使這對90后小夫妻信心倍增，接下來，他們還打算繼續注入家鄉時令小野菜、小海鮮這些美味元素，在一次次的推陳出新中，將自己的餐飲小事業做強做大。