膠東在線7月22日訊(記者 孫宗順 攝影 李剛 通訊員 薛云鵬)提起煙臺蘋果，大家想到的可能是又大又紅、酸甜爽脆的鮮果，你能想象到煙臺蘋果還有哪些產品形態嗎？21日，由中共煙臺市委宣傳部、煙臺市農業農村局主辦，膠東在線網站承辦的“2020煙臺市首批‘菜籃子’示范基地(企業)暨煙臺縣域農產品品牌全國媒體‘云’推介”活動走進煙臺吉斯波爾釀酒有限公司，對該企業蘋果深加工以及發酵釀造等產品一探究竟。
與健康相約的飲品 二次發酵得來好果醋
吉斯集團于2011年3月籌建煙臺吉斯波爾釀酒有限公司，利用北方水果之鄉的地域和資源優勢，開發出精釀啤酒、威士忌、蘋果白蘭地、葡萄酒、發酵型果汁醋飲料、純麥蒸餾酒、蘋果蒸餾酒、蘋果發酵酒、果舒*食醋等系列產品。
吉斯集團總裁孫傳洋表示，以蘋果為原料生產的發酵型果汁醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念。“吉斯果園”發酵型果汁醋飲料在制作工藝上摒除了傳統的蘋果汁飲料做法，采用來自煙臺優質果源基地的水果，以濃縮果汁為原料，將天然果汁首次發酵成果酒，果酒再經過二次發酵成果醋。“經二次發酵而成的吉斯果園口感酸甜，老少皆宜。”孫傳洋說。
果醋自1997年面世，便被稱為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的第六代黃金飲品。在當下少喝酒或者不喝酒的餐飲風尚下，發酵飲品成為了大多數人的選擇。“310ml和330ml‘吉斯果園’宜空腹飲用，370ml、1L裝‘吉斯果園’宜佐餐飲用。”推介起自家產品，孫傳洋如數家珍。“吉斯果園”系列還被評為“十佳必購旅游商品”，獲得2018“仙境海岸、鮮美煙臺”煙臺好禮優秀獎。
半島產區杰作 威士忌蘋果蒸餾酒受青睞
在煙臺吉斯波爾釀酒有限公司的眾多產品中，多款產品與當地獨特的自然稟賦息息相關。孫傳洋介紹，煙臺是膠東半島的核心區域，地處37°北緯線，擁有“山、海、島、泉、河”的天然優勢，其獨特的低山丘陵地貌和四季分明的溫帶海洋季風氣候，涼爽多濕、空氣清新，昆崳山天然飲用巖層水，為精釀啤酒、威士忌蘋果蒸餾酒的釀造創造了得天獨厚的自然條件。
依托半島產區這一優勢區域概念，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司生產的精釀啤酒、威士忌、白蘭地、吉斯波爾精釀啤酒、吉斯圣堡壺式蒸餾威士忌、SYMBOL單一麥芽威士忌、祥府莊園XO蘋果白蘭地、吉斯公爵XO蘋果白蘭地、祥府御酒/祥府家酒純麥蒸餾酒、吉斯拉圖/吉斯貴族葡萄酒、吉斯果園果醋飲料/鮮扎果醋等均呈現不同特點。
半島產區的產品也越發得到市場認可，其中，祥府家酒蘋果蒸餾酒入選了中國特產大典，祥府莊園和吉斯公爵白蘭地改寫了國內以葡萄白蘭地為主的現狀。一項項榮譽的背后，是煙臺吉斯波爾釀酒有限公司對產區特色和釀造技藝的不斷感悟與提升。
“真正的液體面包”是什么？ 發酵罐有啥本領？
在吉斯波爾釀酒有限公司參觀走廊，采訪團看到了精釀啤酒的生產流程。孫傳洋介紹，公司于2017年投資1.2億元擴建精釀啤酒項目，引進了每小時生產2萬瓶的全自動330ml瓶啤生產線，精釀啤酒整個生產采用先進自動程序控制，保證了生產工藝的一致性、連續性，保證了產品質量，目前，總計產能四萬五千噸。
鮮啤生產線上，當日鮮鮮啤、美標桶鮮扎，經冷風庫暫存周轉，直接送達各專賣店，實現了鮮啤從生產線到消費者餐桌的最短距離。而原漿鮮啤則不經巴氏殺菌、不過濾，保留了最原始的啤酒味道，被譽為“真正的液體面包”。
探訪吉斯波爾，不得不提它的發酵工藝。吉斯波爾精釀啤酒二期配套60個直徑2.5米高9米容納20噸的發酵罐，引進德國10噸的GEA進口離心機，保證酵母酒體分離，離心機的應用，可以顯示降低吸氧量，在精釀啤酒生產中，離心機可以減少發酵罐酵母沉降時間，去除固形物，如酵母、酒花等，減少酒損，并控制啤酒濁度。全麥發酵，發酵周期30天以上，精工慢釀，打造了艾爾白啤、蘋果西打酒、比爾森、比利時小麥、世濤、IPA等13款精釀啤酒單品。作為煙臺農產品品牌企業，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司將以科研力量，助推煙臺農業產業升級，提升煙臺品牌農產品品牌知名度和美譽度。
