近日，中國農業科學院發布了2019年度科學技術成果獲獎名單，喜旺集團主持承擔的“醬鹵肉制品加工關鍵技術創新與應用”項目榮獲杰出科技創新獎。
據了解，2019年度全國僅有9家科研機構、企業獲評中國農業科學院“杰出科技創新獎”。本次喜旺獲評“杰出科技創新獎”，是中國農業科學院對喜旺在“十一五”到“十三五”期間，深耕傳統醬鹵肉制品領域，攻克肉制品營養關鍵技術，引領肉制品行業轉型升級的高度肯定。
喜旺率先推廣零添加健康技術，引領行業升級
本次獲獎的“醬鹵肉制品加工關鍵技術創新與應用”項目，針對傳統醬鹵肉制品生產工藝落后等問題進行技術攻關，突破了隧道速冷、精準掛汁、氣調包裝、全程冷鏈控制等關鍵技術，創制了醬鹵肉制品連續式隧道速冷、智能化掛汁、0添加等一系列現代化裝備，解決了多項困擾行業的技術難題，不僅提升了肉制品加工企業的自動化程度，更最大化保留肉制品的營養。
隨著多項困擾行業發展技術難題的攻克，喜旺的產品研發也朝向營養、健康的方向快速推進，公司研發的0添加系列產品就是這一技術的典型代表，這將帶動行業朝著營養、健康的方向發展。
喜旺成功研發貢香肉醬，用科技還原傳統營養美食
借助海外研發中心，喜旺實現了西方先進的加工工藝、營養健康的產品理念與國內傳統香料配方的完美結合，研發出喜旺貢香肉醬等新品。貢香肉醬是膠東半島的傳統美食，當地人用上等豬肉，添加大塊香菇、海帶等輔料，經自然發酵、烘培、熬制等復雜工藝制成，既有山的味道，又有海的鮮美，相傳以前曾是宮廷魯菜御廚的調味秘招。喜旺歷時數年挖掘民間秘方，配以可食用的草本食材做香料，在還原傳統古法的基礎上，結合現代化生產工藝，充分保持產品的營養成分，一上市就在各地引發搶購熱潮。
喜旺申請國家專利數十項，參與多項國家、行業標準的制定
本次喜旺的科研項目得到中國農業科學院的認可，離不開喜旺多年來專注于醬鹵肉制品的研發，研發實力得到了整個行業的認同。“基于在肉類行業的先進管理經驗，喜旺多次被國家相關部門確立為國家、行業法規標準的制修訂單位”，喜旺集團研發中心主任張建梅介紹。自2009年起，喜旺先后參與了國家《肉與肉制品術語》《醬鹵肉制品》等14項國家、行業標準的編寫、修訂工作，成為肉制品生產加工標準主導企業。
喜旺致力于健康營養的研究，產品征服西方市場
多年來，喜旺一直注重對新技術的研發和應用，于2005年在北美成立了海外研究中心，是中國最早在海外建立研發中心的肉制品企業。該研發中心擁有來自北美、歐洲等世界各國的頂尖食品科學家，重點開展肉食品營養的研究，在食品研發方面一直走在世界前列。本次中國農業科學院授予喜旺集團杰出科技創新獎，是對喜旺集團的科研實力及在醬鹵肉制品領域成就的高度認可。喜旺將再接再厲，繼續深研肉制品領域，推動整個行業的升級轉型，并加速集團的全球化戰略布局。
