(33)北緯37度上的水果天堂

　　煙臺的鮮美大約可分為兩種：一是大海所賦予的海鮮之美，二是蒼山孕育的鮮果甘甜。這里是有名的水果之鄉，起伏和緩的山巒、縱橫交錯的山溪，在溝谷內沖積發育成沙土肥沃的小平原，非常適于果樹生長，一年四季，鮮果不斷：早春的草莓、大櫻桃，夏天的蜜桃、小甜瓜。到了秋冬天更不得了，石榴、葡萄、無花果，山楂、蘋果、萊陽梨……一樣接著一樣，掛滿了枝頭也紅遍了山頭，整個煙臺，儼然是一座水果的天堂。

　　北緯37度，在這個仿佛盡得大自然的靈氣，匯聚人類文明勝跡的地理坐標上，煙臺“六山一水三分田”的自然地貌和富含微量元素的土質注定了她得天獨厚的優勢，成為種植果樹的絕佳之處。

　　煙臺的櫻桃數福山一帶最為有名。行走在福山，數不盡的重巒疊嶂，望不盡的綠意蔥蘢，都是那果實盈盈的櫻桃樹。福山有著11萬畝的大櫻桃園，被譽為“中國大櫻桃之鄉”。這里產出的大櫻桃果實個大、晶瑩透亮、色澤誘人，被稱為“春果第一枝”。

　　中國人吃櫻桃，已經有三千多年的歷史了，而傳統的櫻桃果形如珠，晶瑩剔透，是黃鶯鳥喜歡含食的果物，故而最初時叫作“鶯桃”。

　　據史書記載，周天子祭祀祖先的時候，就要親手采摘新鮮的櫻桃作為貢品。福山自古以來就種植櫻桃，當地還流傳著唐太宗東征時路過櫻桃澗的故事。可惜的是，我們的櫻桃雖然可愛，但因為果實太小，味道也偏酸，所以在漫漫的歷史發展中漸漸湮沒無聞。而今人們吃到的大櫻桃，實則都是舶來品。

　　煙臺開埠后，西方列強在輸出鴉片、掠奪財富的同時，也將許多西方先進的技術帶入了膠東半島，更引進了許多中國本土沒有的果蔬植物。1871年，美國傳教士倪維思越洋而來，他循著福山泥土的芬芳，將一種歐洲甜櫻桃栽到了毓璜頂東南山麓的廣興果園。

　　這種櫻桃比中國本土的櫻桃個頭大好幾倍，口感更是清甜，于是被叫作了“大櫻桃”。后來，有幾位機敏的果農想方設法從廣興果園剪了些大櫻桃的枝條，嫁接在福山本地的小櫻桃樹上，竟然一舉成功，讓這漂洋過海而來的“洋櫻桃”落地生根、開枝散葉，終于有了今天的福山大櫻桃。

　　在“中國大櫻桃第一鎮”福山張格莊鎮上，每到5月櫻桃成熟的時節，便是滿山滿野的嫣紅，透著一種鮮艷欲滴的美。而有著百年歷史的福山大櫻桃，也因為當代物流的迅猛發展，走出了福山深閨，紅遍了山鄉，驚艷了世界。至于美國傳教士倪維思，他給煙臺福山帶來的不僅僅是大櫻桃，更有大名鼎鼎的煙臺蘋果。

　　中國古代的蘋果和本土櫻桃一樣，形態口感上并不是十分出色。煙臺早前種植的本土蘋果，果肉綿軟，果汁也少，都被叫作綿蘋果。仍然是那位傳教士倪維思，他在擴建廣興果園時開始嘗試種植各種西方的果樹，使得煙臺的水果世界終于開啟了新的大門。

　　倪維思引進西方果樹的初衷，今人已經無法知道了。或許，他是為了能在異國嘗到家鄉的味道；又或者，是身為傳教士的他有心造福眾生。總之，當倪維思的蘋果樹上結出個大皮薄、汁多瓤脆且酸甜可口的大蘋果時，煙臺的老百姓們便從中得到了實惠。幾年間，不斷有當地百姓通過各種途徑取得西洋蘋果的枝條與當地的綿蘋果進行嫁接。很快，煙臺芝罘西沙旺、南山一帶便出現了一座又一座蘋果園。

　　在抗日戰爭爆發之前，僅僅是煙臺奇山所城內收購果品的商行、貨棧就有37家，這些蘋果或是走陸路運往省內各地，或是走水路南下北上，甚至轉銷至東南亞地區，煙臺蘋果的大名迅速傳開。

　　俗話說，中國蘋果看煙臺，煙臺蘋果數棲霞。在有著“膠東屋脊”之稱的棲霞境內，一株株的蘋果樹締造了煙臺蘋果的傳奇。這里出產的蘋果，果形圓正，色澤紅潤，外表光滑細膩，口味細脆津純，且果肉硬度大，纖維少，果汁含量在89%以上，總糖量16.4%。只要嘗過棲霞的蘋果，便會覺得平日里吃到的蘋果都是淡而無味的。

　　誠然，煙臺的櫻桃和蘋果最初都是從外國引進的品種。但是，淳樸的煙臺人卻是用自己辛勤的汗水與不懈的努力，澆灌出了這些甜蜜蜜的果實，也是他們最甜蜜的生活。而在大櫻桃和蘋果之外，煙臺還有一種土生土長的“水果名流”—萊陽貢梨。

　　古老的《詩經·晨風》篇里說“山有苞棣，隰有樹檖”，這“檖”就是指梨樹。世界上梨子的種類有四種：原產于我國的白梨、秋子梨、沙梨和外國的西洋梨，而萊陽梨則是白梨的一種，是地地道道的中國物產，更在明清年間成為皇家貢品。

　　萊陽梨又被稱作萊陽茌梨，曾有人認為，這里的梨樹是明清時期從茌平(今山東聊城茌平區)移種培育而成。但萊陽市梨文化研究會的專家們卻考證出，茌平一帶在明清時期并沒有大量種植梨樹的記載，僅有的一些老梨樹樹齡也很小，而萊陽現存最老的梨樹卻有著三百八十年的樹齡，即便放之全世界，也稱得上是“梨樹王”了。

　　萊陽境內有五條大河，在日夜的流淌沖刷中淤積成一片廣闊的油沙地。這種細沙土壤升溫急、散熱快，晝夜溫差大，使得梨樹在白天的光合作用中可極大地獲取糖分，而晚間的低溫又減少了消耗，加快了梨子糖分的積累，使得萊陽梨比一般梨子的含糖量要高出許多，滋味甘甜如飴。

　　正宗的萊陽梨，果實碩大，但綠色的表皮卻有些粗糙，布滿了褐色的“小雀斑”，看起來“顏值”并不高。但這些斑點是梨果呼吸的氣孔在生長過程中細胞木質化所形成的，因為它們的存在，使得萊陽梨即便采摘下來，離了樹枝，仍能繼續進行光合作用，積淀糖分，那份最純正的滋味，真可謂是其貌不揚、其心如玉。而這獨屬于萊陽梨的特性，也恰如忠厚質樸的煙臺人：不求浮華，只存真誠。