未經(jīng)檢測不準上崗!煙臺加強餐飲行業(yè)安全防控

來源:膠東在線  2022-03-17 14:38:06
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  膠東在線3月17日訊(通訊員 莫言)記者從煙臺市市場監(jiān)管局獲悉,我市近日印發(fā)《餐飲服務各經(jīng)營業(yè)態(tài)新冠肺炎疫情防控及食品安全工作須知》,要求餐飲服務經(jīng)營單位做好新冠肺炎疫情防控及食品安全工作,直接接觸“冷鏈食品”的從業(yè)人員要嚴格落實“五天兩檢”制度,未經(jīng)核酸檢測人員一律不準上崗。

  通知要求,餐飲服務各經(jīng)營業(yè)態(tài)要指定專人負責本店疫情防控和食品安全各項措施、制度的落實。全面掌握本店從業(yè)人員的健康狀況和疫情防控期間行程情況。對從中高風險區(qū)域返工返程人員進行嚴格的信息登記,并及時向社區(qū)(村)或單位報備。

  嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度,安排專人每日對上崗員工進行體溫檢測,建立臺賬,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、干咳等癥狀,應立即停止其工作并督促其及時到就近醫(yī)療機構發(fā)熱門診就診,癥狀消失前不得上崗。直接接觸“冷鏈食品”的從業(yè)人員要嚴格落實“五天兩檢”制度(每5天內進行2次核酸檢測,間隔24小時以上),未經(jīng)核酸檢測人員一律不準上崗。所有在崗員工應佩戴口罩上崗,口罩弄濕或者弄臟后立即更換。使用后的口罩應妥善收集處理,不得隨意丟棄。餐飲服務各經(jīng)營業(yè)態(tài)要在入口處嚴格做好入店人員體溫測量、登記、消毒等工作,確保各項疫情防控措施得到全面落實。環(huán)境衛(wèi)生方面,對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進行預防性消毒。衛(wèi)生間應保持清潔干爽,空氣流通,每日消毒不少于三次,可視情況增加消毒次數(shù)。

  加工操作方面,嚴格落實進貨查驗及索證索票制度,做好采購驗收及臺賬登記工作。不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料。采購、貯存進口冷鏈食品的,須在24小時前報備,并查驗、留存“冷鏈三證”,嚴格執(zhí)行落實“三專”管理,嚴格按照“山東冷鏈”系統(tǒng)要求完成注冊并規(guī)范錄入信息。對不落實“八不”行為者,將從嚴從重處理。各經(jīng)營業(yè)態(tài)要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的各項要求規(guī)范食品加工制作過程,不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工。食品處理區(qū)應設置足夠數(shù)量的洗手設施,加大食品加工設施設備的清潔頻次,保障設施設備潔凈并運轉正常。餐飲具要保持清潔,做到一人一用一消毒。消毒方法采用煮沸/流通蒸汽消毒15-30分鐘或采用洗碗機等其他物理方法進行消毒。

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