理論課程：
1、Latte Art的起源、原料、器具
2、、理論基礎知識：牛奶發泡原理、溫度曲線原理及控溫技巧；角度原理；干濕薄厚技巧；蒸汽頭深淺技巧；
3、牛奶發泡實操強化；
4、拉花原理、牛奶形態、咖啡形態、拉花缸選擇技巧、咖啡杯選擇技巧；
5、拉花的分類（傾注式拉花，裱花式拉花，模具造型拉花）
6、咖啡拉花對專業咖啡廳的影響
7、咖啡拉花的正確觀念
8、六個影響奶泡的因素
實踐課程：
1、打奶泡練習
2、咖啡與奶泡的融合
3、可可與奶泡的融合
4、傾注式拉花理論知識及其制作步驟，基本拉花手法訓練（圓形、桃心、樹葉、蘋果）
5、裱花式拉花理論知識及其制作步驟，基本拉花手法訓練
6、模具造型拉花原理及制作技巧
7、各式拉花實操難點練習
8、理論實操考試
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