1.1什么是公共營養師？公共營養師是指通過嚴格營養基礎理論學習和專業營養技能培訓考核通過后，能夠從事人群或個人膳食營養狀況的評價與指導，傳播營養、平衡膳食與食品安全知識，促進社會公共健康工作開展的專業人員。營養師的職業綜合了醫務工作者、廚師、保健師、配餐管理員、養生指導員等職業的特點于一身，是比較綜合的職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們預防和調理疾病，從而獲取健康。
1.2公共營養師的職業發展方向公共營養師就業方向：①職業類營養師：在企業、學校和幼兒園做專職營養師②醫藥類營養師：主要從事醫生、護理以及營養保健工作③保健類營養師：主要從事營養保健產品的生產、代理及銷售工作④食品類營養師：主要從事食品快餐的生產銷售以及營養配餐工作⑤飯店類營養師：主要從事餐飲酒店高級管理、職業點菜師、高級行政主廚。
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