霉豆腐培訓：霉豆腐要數黃山的有名。將鹵水豆腐切成小塊，放到竹簾上，以特殊的技術將其發(fā)酵，待豆腐長出一層潔白的菌絲時便可以取出。此時，整簾豆腐好似一團潔白的棉花，外觀綿柔松軟，入口細膩絲滑，令人稱奇。在發(fā)酵過程中，毛霉菌將植物蛋白轉化成氨基酸，因此霉豆腐要比大豆腐更加鮮美可口。發(fā)酵的霉豆腐可以裹上料粉作為佐餐小菜，也可以油炸后盛盤，作為熱菜上桌。
核心技術：豆腐的選料以及發(fā)酵技術、調料制作技術、撒料制作技術、成品制作技術
口味特色：麻辣、五香、香辣、特麻特辣
毛利分析：15元~20元一斤。
霉豆腐培訓學習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學，流程清晰明了，學習沒有時間限制，學會為止。
霉豆腐培訓項目特點：一人即可操作，操作流程簡單，銷售面廣泛，適合在小吃店、早餐店、菜市場作為小菜推出，也可以在學校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城擺攤經營。
廚仟藝小吃培訓（淄博校區(qū)）
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