烤豬蹄培訓：烤豬蹄是一款可以單獨經營的特色燒烤單品，在各地美食街、夜市上都非常火爆。烤豬蹄一般先將豬蹄以特制老湯煮至斷生，然后上炭火烤制成熟，在熱力的作用下，豬蹄表皮滋滋冒油，豬蹄內部的肉變得軟糯滑嫩，最后撒上孜然辣椒粉，增加燒烤風味，緩解豬蹄的油膩。豬蹄一般會劈開烤制，半只為一份，入口焦香軟糯，滿滿的膠原蛋白具有美容養顏的功效，是一款美味與營養兼得的菜品。近年來，烤豬蹄從南方火爆到北方，開個檔口便可以售賣，是小本創業的項目之一。
口味特色：烤豬蹄外層焦香，里面軟糯，孜然味濃，香辣不膩，其關鍵在于老湯的調制和豬蹄的烤制流程。
烤豬蹄培訓核心技術：老湯的調制，豬蹄的處理，豬蹄的烤制流程，孜然辣椒粉的選擇與制作。
經營模式：小吃項目，投資小利潤高，可開店、可外賣，適合在美食街、學校附近、學校食堂檔口、小吃街檔口、商業街設攤售賣。
烤豬蹄培訓學習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學，流程清晰明了，學習沒有時間限制，學會為止。
廚仟藝小吃培訓（濰坊校區）
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