云南過橋米線介紹
很久很久以前，在風(fēng)景如畫的大理國，一位貧家秀才為了能安靜的讀書，每天天不亮就到竹林中苦讀，他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過一座長長地曲徑木橋，往往到了那里，飯就涼了。當(dāng)她看見丈夫的衣襟已經(jīng)被露水浸濕，凍的直抖，還要咽下冰涼的飯菜時，心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出一個好辦法,她每天用雞湯將米線煮透，盛在瓷碗里，再澆上一層油汁。這樣米線在油的保溫下，就不會涼得太快了，而且米線吸收了雞肉汁的鮮香，別有一番美味！每當(dāng)妻子看著秀才吃著熟熟的米線，就會開心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加發(fā)奮讀書了。終于秀才考中了。他滿懷欣喜和感激的心回到家鄉(xiāng)，想將與自己相濡以沫的妻子接到京城時，竟得知妻子因操勞過度已經(jīng)死去了......
后來，秀才做了宰相，仍然常常思念妻子，就令廚房照樣做米線來吃，這種制作米線的方法不脛而走，成為云南具有地方特色的一種美食，流傳至今。人們在享受米線美味的同時，也為這凄美的愛情故事唏噓不已.....
老師簡介
李億 國家中式烹調(diào)師高級 從業(yè)18年（1997-2015）年入廚，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德明老師和王世杰師傅的精心栽培，曾擔(dān)任六家酒店廚師長或總廚。2012年任優(yōu)尚培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信，對人熱誠，教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！
培訓(xùn)內(nèi)容
★肉片米線 ★牛腩米線 ★酸辣筍尖米線★三鮮米線 ★砂鍋米線 ★老雞山菌米線 ★五香牛肉米線 ★什錦米線 ★香菇雞肉米線 ★香菇雞片米線 ★排骨米線
培訓(xùn)費用
元，，提供住宿，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般4天左右可完全掌握
培訓(xùn)課程
①米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。
②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。
③水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。
⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。
⑥涼拌菜制作方法。
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