砂鍋土豆粉歷史
土豆粉起源于西秦，因口味獨(dú)特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當(dāng)時(shí)繁華的大街，土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃。本公司土豆粉將河南土豆粉及陜西土豆粉技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)的改進(jìn)與調(diào)配，制作出香辣可口、湯汁鮮美更符合大眾口味的美食土豆粉。上桌未食，先聞其香，入口更是香辣爽口，柔軟筋顫，五味俱備，配以特制的香鍋密制底料，口味更符合現(xiàn)代人的口感，吃過的人無不贊不絕口。
砂鍋土豆粉的特點(diǎn)：土豆粉的操作很簡單，但底料的炒制、和粉條的制作并非人人都會(huì)，長沙優(yōu)尚培訓(xùn)的土豆粉，可以從*原始的土豆淀粉和面，醒發(fā)，搓條，土豆粉條擠壓制作、底料制作，底湯制作全面培訓(xùn)，做出的土豆粉其新鮮、風(fēng)味獨(dú)特、香醇誘人、潤滑爽口、柔軟筋到。顧客無不稱贊。
老師簡介
李億 國家中式烹調(diào)師高級(jí) 從業(yè)18年（1997-2015）年入廚，注重學(xué)習(xí)交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級(jí)大師古德明老師和王世杰師傅的精心栽培，曾擔(dān)任六家酒店廚師長或總廚。2012年任優(yōu)尚培訓(xùn)老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信，對(duì)人熱誠，教學(xué)耐心，深受學(xué)員喜愛！
培訓(xùn)內(nèi)容
酸菜土豆粉 ★海鮮土豆粉 ★砂鍋牛肉土豆粉 ★魚丸土豆粉 ★牛雜土豆粉 ★三鮮土豆粉 ★香辣土豆粉 ★麻辣土豆粉 ★排骨土豆粉 ★香菇雞塊土豆粉 ★砂鍋火腿腸土豆粉 ★牛肉丸土豆粉 ★鮮魚片土豆粉
培訓(xùn)課程
1.鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)；
2.雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；
3.香辣醬、麻辣醬的調(diào)制；
4. 各種砂鍋系列烹調(diào)技術(shù)；
5.各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息；
6.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
實(shí)操內(nèi)容
1.土豆粉粉條半成品保存方法
2.輔料食材選擇，辨別；
3.前期初加工、處理方法；
4.豆粉的技巧及浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法；
5.土豆粉、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；
6.成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；
7.學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；
8.一對(duì)一教學(xué)，，學(xué)會(huì)為止；
9.設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計(jì)，技術(shù)服務(wù)四年支持。
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