課程背景與意義
夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬于川菜系，以其麻辣鮮香的獨特風味受到食客的熱烈追捧。這道菜由郭朝華、張田政夫妻創制而成，主要食材包括牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等。隨著餐飲行業的快速發展和消費者口味的多樣化需求，夫妻肺片的制作技藝和市場潛力不斷擴大。掌握這門技藝不僅能夠豐富個人的烹飪技能，還能為有志于從事餐飲行業的學員提供創業機會。
課程目標
掌握夫妻肺片的選材要點，了解不同食材的特點及適用范圍。
學習夫妻肺片的前期處理技巧，包括清洗、腌制、鹵制等關鍵步驟。
熟悉紅油辣子的炒制方法及各種調味料的配比。
掌握夫妻肺片的裝盤和擺盤技巧，提升菜品的美觀度。
學習夫妻肺片的創新口味開發，能夠根據市場需求和消費者喜好，研發出具有特色的夫妻肺片產品。
魯公網安備37061302000010號
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