課程背景與意義
水煮肉片是一道具有麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩、湯汁濃郁特點(diǎn)的川菜經(jīng)典名菜，深受廣大食客的喜愛。隨著人們對(duì)川菜文化的認(rèn)知不斷加深，水煮肉片的市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，成為眾多餐飲店的招牌菜之一。掌握水煮肉片的制作技藝，不僅能夠豐富個(gè)人的烹飪技能，還能為有志于從事餐飲行業(yè)的學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，幫助其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出。
課程目標(biāo)
掌握水煮肉片的選材要點(diǎn)，了解豬肉和蔬菜等食材的特點(diǎn)及適用范圍。
學(xué)習(xí)水煮肉片的前期處理技巧，包括豬肉的切片、腌制以及蔬菜的清洗、切配等關(guān)鍵步驟。
熟悉水煮肉片的調(diào)料配制方法，掌握其搭配比例及炒制技巧。
掌握水煮肉片的烹飪工藝，包括火候控制、時(shí)間把控及煮制后的處理。
學(xué)習(xí)水煮肉片的創(chuàng)新口味開發(fā)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好，研發(fā)出具有特色的水煮肉片產(chǎn)品。
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