- 濰坊
- 「切換城市」
鹵菜培訓
學習正宗鹵菜技術(shù)就選聚創(chuàng)培訓學校。（畢業(yè)有證書）大機構(gòu)學習有保障。系統(tǒng)學習，熟練掌握。
紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等口味.鹵湯、鹵品加工的注意事項.鹵湯、鹵品的保管與存放。
項目名稱：鹵菜
學習內(nèi)容：鹵菜全套技術(shù)
學習時間：不限時間，學會為止。
學習方式：一對一教學，親自操作。
原料設(shè)備：不受任何限制
培訓時間
上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個六，日學習），學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習進度而定。
培訓方式
按照師傅指導的標準比例配方和制作流程，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
教學風采
培訓內(nèi)容
鹵肉鹵菜學習項目：
1、鹵肉系列：鹵豬頭臉、鹵豬蹄 三、鹵豬耳朵 、鹵豬頭 、鹵豬心、鹵豬肝、鹵豬大腸、鹵豬肺、鹵豬脾、鹵口條、鹵豬肚、鹵豬腰等等.
2、鹵雞系列：鹵全雞、鹵雞腿、鹵雞脖、鹵雞爪、鹵雞心、鹵雞肝、鹵雞翅、鹵雞胗、鹵翅尖、鹵雞頭、鹵雞塊、鹵翅中等等.
3、鹵鴨系列：鹵全鴨、鹵鴨腿、鹵鴨翅、鹵鴨掌、鹵鴨腸、鹵鴨翅中、鹵鴨翅、鹵鴨頭等等.
4、鹵菜系列：鹵腐竹、鹵金針菇、鹵海帶、鹵千張、鹵豆干、鹵木耳、鹵西芹、鹵雞腿菇、鹵菌類、鹵鵪鶉蛋、鹵蓮藕等等
5、涼菜系列：紅油的制作.涼拌海帶絲、豆皮、腐竹、黃瓜、豬耳朵、五香花生、蓮藕、等等.
6、把子肉系列：鹵把子肉、鹵雞蛋、鹵雞腿、鹵豆腐、鹵海帶、鹵辣椒、鹵豆角、鹵茄子、鹵金針菇、鹵獅子頭等等.
7、絕味系列：絕味鹵水的制作以及鴨頭、鴨脖、鴨爪、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨胗、鴨心、鴨尖等的處理和鹵制。
1.講述鹵菜的、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味,麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓培訓葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。
濰坊聚創(chuàng)小吃培訓
版權(quán)所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
在線客服
預約試聽
