SCAA精品咖啡豆烘焙班
總費(fèi)用：2500元 報(bào)名費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、器具費(fèi)、講義費(fèi)、原材料費(fèi)
招生對(duì)象：致力于從咖啡館,咖啡吧,西餐廳工作者,高中畢業(yè)生,大學(xué)生,海外打工,出國(guó)留學(xué),敢自我挑戰(zhàn)者,在校學(xué)生,興趣愛(ài)好,開(kāi)店人士需要考取中高級(jí)咖啡師資格證者
學(xué)習(xí)內(nèi)容
學(xué)習(xí)咖啡烘焙的知識(shí)與技術(shù)，用專(zhuān)業(yè)的角度了解從“咖啡種子”到“一杯咖啡”的各個(gè)環(huán)節(jié)與過(guò)程，學(xué)習(xí)精品咖啡的概念及起源，學(xué)習(xí)咖啡生豆分級(jí)知識(shí)，了解脫咖啡因方法與知識(shí)，學(xué)習(xí)咖啡萃取知識(shí)，學(xué)習(xí)美國(guó)精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)杯測(cè)方法，咖啡烘焙的概念、設(shè)備及咖啡烘焙工廠安全等。
1、CB100從種子到杯子Seed to Cup
2、CP151咖啡制作和萃取入門(mén)，第一部分Intro to Brewing,part 1
3、CP152咖啡制作和萃取入門(mén)，第一部分Intro to Brewing,part 2
4、CE103杯測(cè)入門(mén)Introduction to Cupping
5、RP110基礎(chǔ)烘焙設(shè)備 Basic Roasing Equipment
6、RP112烘焙概念簡(jiǎn)介Inroductory Concepts of Roasing
7、RP208烘焙工廠安全Roaster Plant Safety
8、Ge151生豆分級(jí)Green Coffee Grading
9、RP104脫咖啡因 Decaffeination
10、RP120烘焙操作介紹Profile Roasting Practices
11、RP223樣本烘焙Sample Roasting
12、CB205采購(gòu)、財(cái)務(wù)和生豆合同Pruchase,Finance,and Green Coffe Contracts
13、RP191烘焙記錄1級(jí)Roast Log - Level 1
精品咖啡豆烘焙認(rèn)知，識(shí)別(阿拉比卡、羅布斯塔)瑕疵豆
學(xué)習(xí)咖啡豆(水洗豆、日曬豆)烘焙流程
熟練操作咖啡豆精品烘焙
掌握意式咖啡豆拼配技巧
掌握杯測(cè)，杯測(cè)的目的，熟練運(yùn)用咖啡風(fēng)味輪
掌握杯測(cè)流程標(biāo)準(zhǔn)及方法，了解杯測(cè)環(huán)境要求
熟練正確使用杯測(cè)專(zhuān)業(yè)表格，按杯測(cè)標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分咖啡豆等級(jí)
杯測(cè)不同產(chǎn)地的不同風(fēng)味的咖啡豆
杯測(cè)不同烘焙程度(輕度、中度、重度等)的咖啡豆
杯測(cè)不同拼配方法的混合咖啡豆口味
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