發糕
發糕介紹
發糕米糕廣泛分布于北方與南方廣大地區，是特色的傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
發糕特點
1、糕廣泛分布于北方與南方廣大地區，是特色的傳統美食，以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。
2、發糕一般是大米或糯米做的，而糯米是不易消化的。建議喝乳酸菌，既有營養，又幫助消化，滋潤腸道，不錯的選擇！
培訓內容
酒釀發糕、圓糕、水晶發糕、切糕、紅糖夾心發糕、豆沙發糕，紫薯發糕、玉米發糕，黑米發糕，面發糕 。
培訓課程
1.講解發糕的香料的作用及分類、選料及加工。
2.講解發糕的各種腌料的調制配比。
3.講解發糕的各種主料的腌制及配料的處理。
4.講解發糕的制作流程及火候控制要點。
5.發糕的主料的選購。
6.發糕的設備采購途徑與要求。
魯公網安備37061302000010號
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