臊子面
臊子面介紹
臊（s?o）子面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。
培訓內容
素菜臊子面 、肉絲臊子面、肉丸臊子面 、牛肉臊子面 、羊肉臊子面 、蝦仁臊子面
培訓課程
1.講解臊子面的香辛料的作用及分類、選料及加工。
2.講解臊子面的各種腌料的調制配比。
3.講解臊子面的各種主料的腌制及配料的處理。
4.講解臊子面的制作流程及火候控制要點。
5.臊子面的主料的選購。
6.臊子面的設備采購途徑與要求。
魯公網安備37061302000010號
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