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南京西點(diǎn)課程

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課程介紹

課程特色：課程中學(xué)習(xí)應(yīng)用的知識(shí)技巧、巧克力的基礎(chǔ)知識(shí)和常用調(diào)溫技巧、各種甘納許的制作和保存方法與技巧、生巧克力的制作和各種口味調(diào)配方法、松露巧克力的裹覆技巧、星空巧克力的上色方法和技巧、巧克力的披覆以及分割方法和技巧、色粉的使用與上色方法和技巧、手工巧克力裝飾類技巧、巧克力成品的保存方法

3天：做出完美的手工藝術(shù)品

第1天：1.不同可可脂含量的巧克力調(diào)溫理論知識(shí) 2.星空巧克力噴色技巧 3.巧克力醬料夾心理論知識(shí) 4.巧克力基本理論知識(shí) 5.巧克力零食制作

第2天：1.巧克力棒棒糖制作與裝飾 2.松露巧克力制作 3.巧克力玫瑰花慕斯制作 4.巧克力夾心制作 5.巧克力配件插片制作

第3天：1.模具巧克力的外殼調(diào)色及其上色手法 2.模具巧克力灌模手法及注意事項(xiàng) 3.手工巧克力、星空巧克力制作 4.玫瑰花慕斯噴砂制作 5.巧克力手工玫瑰花制作

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