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云吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬于粵菜系。不同于大部分南方地區的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫云吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似于云吞。
A、理論學習：
1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、經營小技巧，輕松創造。
B、示范講解：
1、老師手把手的實戰示范，講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
C.自我實踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
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