昆明飄味香小吃培訓(xùn)

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昆明小蛋糕技術(shù)實(shí)訓(xùn)

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課程介紹

做法：

1. 三個(gè)蛋白蛋黃分開(kāi)，一個(gè)全蛋加入蛋黃里

2. 蛋白打至粗泡

3. 一次性加入砂糖40g，打至硬性發(fā)泡

4. 蛋黃全蛋里加色拉油50ml，打勻，篩入低粉，切拌均勻

5. 把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黃糊里，切拌均勻后一起到會(huì)蛋黃糊里，繼續(xù)切拌均勻

6. 模子里放入小紙杯

7. 把拌好的蛋液用勺子弄如小紙杯

8. 烤箱預(yù)熱150度，上下火，中層，20分鐘左右

實(shí)訓(xùn)講解

A、理論學(xué)習(xí)：

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

B、示范講解：

1、老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

C.自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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