筋頭巴腦這個詞，很多人很好奇。顧名思義，帶筋，而且有很多，君見其大街小巷越來越多的筋頭巴腦鍋，也足以說明其火爆。筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
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