齊齊哈爾大部分百姓家里自備烤鍋。鍋分兩部分，下面是盛炭火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。齊齊哈爾烤肉的特點在于，每個家庭中的燒烤拌肉加入的作料不同，造就了多種味道。也促使了齊齊哈爾烤肉文化的發(fā)展。
齊齊哈爾烤肉的蘸料是非常有講究的。烤肉料非常好吃，讓人在不吃烤肉的時候也忍不住拿它拌飯。
哈爾濱引航餐飲培訓(xùn)中心，零基礎(chǔ)教學(xué)，手把手教授，親自動手操作，從原材料的選擇，肉的處理和腌制 ，蘸料的配制等技術(shù)全部毫無保留傳授，教學(xué)認(rèn)真，學(xué)會為止。以下是培訓(xùn)內(nèi)容：
特色烤品：
牛肋條、牛上腦、牛底板、牛三叉、牛雁翅、
牛胸口、牛外脊、牛眼肉、牛宮后等、精品羊排肉、
羊上腦肉、豬五花肉、豬外脊肉、烤培根肉、烤蠶蛹、
烤香腸、烤午餐肉、烤魷魚、烤大蝦、烤各種丸類、
農(nóng)家酸菜、地瓜片、窩瓜片、金針蘑、香菇、蘇子葉、
洋蔥圈、尖椒圈、青菜拼盤、蘑菇拼盤
風(fēng)味特色拌菜20余種：
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍。
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