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石家莊小吃技術(shù)培訓(xùn)班

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課程介紹

河北小吃培訓(xùn)告訴你靠大蝦的做法：

1.海蝦洗凈去劍和尾針，去頭須，去蝦線

2.蔥姜蒜切末

3.將蝦腦擠出（這是讓出鍋后的靠大蝦色澤紅潤的關(guān)鍵）

4.材料備齊

5.冷鍋熱油，油溫到冒微泡時下入蔥姜蒜爆香（姜多加點出鍋后味會更鮮香）

6.蔥姜蒜爆香后加入處理好的海蝦

7.炒至變色出蝦油，一定將兩面都翻炒變色

8.炒出蝦油后倒入料酒，料酒漫過蝦半身即可，加入2-3勺糖，一丁點鹽（因為是海蝦本身有咸味，所以鹽丁點即可，如果是河蝦鹽加至小半勺即可）

9.倒入蝦腦汁（上色關(guān)鍵）

10.蓋蓋悶2-3分鐘

11.去蓋收汁即可（不要收得太干）

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