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加鹽又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不膩，餡心飽含汁。熱油湯是用豬，雞的骨頭熬制的鮮湯，油重湯鮮，合制面團后搟出的皮坯，自然味道要好，且軟糯回甜。再則就是都督燒賣的餡心非常講究，是用生餡與熟餡調合而成，既有北方面點餡的鮮嫩特點又有南方而食熟餡的香醇適口。充分體現了云南菜結合南北烹飪技巧的特點。
燒麥怎么做?燒麥的做法配方?
1. 所用器具、設備的使用購置。
2. 講解所用原料的作用及使用方法。
3. 各種餡料的制作、配方及實操。
4. 和面及發酵面團的掌握，上籠時間及溫度的控制。反復練習原料到成品制作的全過程。
5. 學習各種原料，調料的認識及采購信息。
6. 講解店面選址及經營管理技巧。
燒麥的種類
雞肉燒賣、彩米燒賣、鳳尾鮮蝦燒賣、蛋皮燒賣、
香菇雞肉糯米燒麥、糯米燒賣、蔥油燒賣等等。
沈陽校區
遼寧省沈陽市鐵西區霽虹街37號
2023-04-17
2023-04-14
2023-04-13
2023-04-10
沈陽好滋味餐飲
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