“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期預加工
前期材料的預加工
炒料
學習火鍋底料藥材的炒料配方比例
醬汁配方
學習高湯熬制配方、學習紅油熬制配方、學習醬汁熬制配方
調味
學習火鍋湯底的調味、燙菜等全部過程
長沙曾氏食為天小吃培訓
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