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長(zhǎng)沙培訓(xùn)小吃

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課程介紹

口袋饃又名布袋饃，河南商丘特色小吃。不同于傳統(tǒng)的餅夾菜，布袋饃的饃皮是蒸的，用小麥面粉蒸出布袋形狀的饃饃，將各種時(shí)令蔬菜、肉串、豆制品等放入鍋中油炸，撈出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌勻醬料，盛到布袋饃里邊。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

發(fā)面配方

學(xué)習(xí)面皮發(fā)面配方的各種材料配比，發(fā)面的時(shí)間，面團(tuán)存放的環(huán)境以及辨別面團(tuán)好壞從而達(dá)到好

配菜制作

學(xué)習(xí)配菜的制作加工和調(diào)味的配方做法

調(diào)醬

學(xué)習(xí)口袋饃相關(guān)醬汁的調(diào)法

制作口袋饃

學(xué)習(xí)口袋饃的包法以及制作的全部過(guò)程

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