醉爐烤魚是一種發源于山東濟南的特色美食，由湄公烤魚發展而來，是魯菜菜系的一種，在流傳過程中，融合泡、腌、烤、三種烹飪工藝技術，口味眾多，色、香、味俱全，是營養豐富的風味小吃。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
加工原料及魚的前期處理技巧
魚的腌制
學習魚的腌制配方
魚烘烤工藝流程
學習魚烘烤、成色火候時間的掌握
調味
學習烤魚的調味的配方配比方法。
長沙曾氏食為天小吃培訓
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