餛飩是福建省傳統的漢族小吃，屬于閩菜系。精制調味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期處理
各種食材預加工處理過程
高湯熬制
筒骨雞架配以藥材為引熬制高品質高湯
餡料制作
各種餡料的制作調味配方傳授實操
餛飩制作
學習包制餛飩的各種手法及煮餛飩的技巧
長沙曾氏食為天小吃培訓
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