罐罐面又名砂罐煨面，是一道四川崇慶縣（今崇州市）的傳統風味小吃，已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好，再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。由于“罐罐面”又熱又燙，原汁原味，且湯鮮味美，故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現，如今制作“罐罐面”已經更加方便，同時其制作方法也相應有了一些改進。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
罐罐面食材的預加工
罐罐面調味
罐罐面系列味汁的調制
罐罐面配方
學習罐罐面的做法配方調味比例過程
下面調味
學習碗底調味，下面全過程制作
長沙曾氏食為天小吃培訓
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