東安雞是湖南傳統名菜。它是以七成熟雞肉條加調料炒制而成。此菜源于湖南省東安縣，原名醋雞。被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。
培訓內容
1、原材料的選購
2、食材預加工以及確定味型
3、所需的各種調味料的認識和配比
4、加工的工藝步驟和處理技術
5、所需湘菜的調制技術
6、不同種類湘菜的調制技巧
7、開店投資預算和經營技巧
長沙曾氏食為天小吃培訓
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