炸鴨又名多味鴨、饞嘴鴨，味道本應在烤鴨、醬鴨之上，但一些小販粗制爛造，不重質量在一些大城市呈曇花一現，如有真材實料還是門庭若市的。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
加工原料及鴨子的前期處理技巧
鴨子腌制
學習鴨子的腌制配方
鴨子油炸
學習鴨油炸的時間、火候、成色的掌握，保證達到一定的口感
調味
學習炸鴨制作及調味的配方比例做法
長沙曾氏食為天小吃培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽