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長沙小吃班

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課程介紹

烤腦花是川渝地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，用豬腦子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。

培訓內(nèi)容

原料的認知以及采購

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道

腦花前期加工

學習腦花前期的處理方法過程

配菜搭配

學習烤腦花相關(guān)配菜的搭配

火候掌握

學習烤腦花醬汁的配方比例做法及火候的掌握

調(diào)味

學習烤腦花制作全過程，調(diào)味、成色等等

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長沙校區(qū)

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