烤腦花是川渝地區傳統特色小吃，用豬腦子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
腦花前期加工
學習腦花前期的處理方法過程
配菜搭配
學習烤腦花相關配菜的搭配
火候掌握
學習烤腦花醬汁的配方比例做法及火候的掌握
調味
學習烤腦花制作全過程，調味、成色等等
長沙曾氏食為天小吃培訓
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