瘋狂烤翅是利用不同的秘制腌料，再輔以中藥香料及調味原料，使烤制出來的雞翅，濃香四溢、鮮香脆嫩、骨肉食之分離、滿口留香、回味持久。在加工烤制及實際的經營中，還可按消費者的口味需求，將味型進行靈活多變。如：原味味型、香辣味型、麻辣味型、醬香味型、孜然味型、等各不相同的變化口味。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
材料的處理
前期材料預加工，講解香辛料的作用及分類、選料及加工識別
腌制配比
學習各種腌料的調制配比
烤翅調味
實操燒烤配料的調味
烤翅燒烤
實操烤翅的燒烤流程及火候控制要點，成色……
瘋狂烤翅，堪稱烤界的辣香傳奇。07年夏悄然流行于京城，并迅速走紅網絡，瘋狂中國，流傳至今。是特色熱門的民間小
長沙曾氏食為天小吃培訓
版權所有： 培訓幫 All Rights Reserved 魯ICP備10007090號
魯公網安備37061302000010號
在線客服
預約試聽