脆皮玉米是一種2014年興起的美味食物，也稱為臺灣烤玉米 [1] 。發源于臺灣 [2] ，后傳入重慶，在重慶發展向了全國。脆皮玉米采用中原地區所獨有的脆甜玉米改良制作。主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液，配上番茄醬，黑胡椒醬，奶油等，玉米薯薯脆皮玉米口感脆嫩，同時又擁有獨特的香甜，二者巧妙融合，叫人無法抗拒，是一種火爆的街邊小吃。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
玉米處理
學習前期玉米的加工處理方法
果粉醬配方
學習果粉醬的配方比例做法
油炸玉米
學習玉米的油炸火候、成色、時間的掌握
脆皮玉米調味
學習脆皮玉米的調味、果醬的搭配的技巧
長沙曾氏食為天小吃培訓
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