手抓牛骨頭，采用全國正宗古法烹飪工藝，結合太極五行養生之精髓來精心烹制各種美食。不得不提的是，手抓牛骨頭與傳統美食有所不同，在制作時所有肉質食材都經過古壇的腌制，所有料包都是根據五行相生之道配比而成，將食材充分入味，肉質鮮美。百年老鹵的燉煮更是讓食材的營養價值發揮到了。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
鹵料配比與炒制
熟悉鹵水配方中幾十種專用香料的識別與市場選料
調鹵水配方
鹵水制作秘方（熬制，料包用量等）和操作方法
鹵牛骨
鹵牛骨的時間掌握
鹵水后期的保存
各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理
長沙曾氏食為天小吃培訓
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