有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
原料前期處理
各種原材料的選材與前期處理
炒藥材
學習炒藥材底料的詳細過程
湯底調味
學習缽缽雞湯料的做法配方教學
湯底調味下粉
學習做筒骨粉以及荷包蛋的制作，碗底調味、辣椒醬配比配方等等……
長沙曾氏食為天小吃培訓
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