鴨霸王是湖南常德著名的小吃，屬于湘菜系。由江南鹵臘世家第八代傳人采用祖傳秘方和傳統工藝，結合現代科學配方，配以30多種名貴中草藥精心密制而成，是著特色的名小吃之一。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
材料解凍
前期材料預加工，凍貨的解凍方法
中草藥鹵水配方
學習有幾十味草藥鹵水的配方比例做法
鹵水調味
學習鹵水的調味。學習鹵水的保存方法
菜品入味
學習各類品種的鹵制時間、火候掌握、成色觀察等等……
長沙曾氏食為天小吃培訓
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