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鹵菜和涼菜:

本章節講的鹵菜主要包括:川鹵、周黑鴨、絕味鴨脖、樂山甜皮鴨等等，共約10款市場知名度高的主打鹵味萊品。涼菜主要包括了約40款四川知名涼

菜，例如夫妻肺片、蒜泥白肉、紅油耳片、北川涼粉等。鹵菜與涼菜，以店鋪形式經營，或以推車形式經營，均十分普遍，兩者一般都是搭配在一起銷售。

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