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飲食文化是湖湘文化的一部分，湘菜也是中華大地公認(rèn)的一大菜系，而聞名的湘菜，在湘西這塊神奇的地方又融入了云貴川的風(fēng)格，形成了獨(dú)有的地方特色。

有句順口溜這樣寫(xiě)的：“湘鄉(xiāng)吃活魚(yú)，寶慶吃血粑，要想吃雞鴨，快快去懷化”。湘西懷化是丘陵地帶，山多水少，特別是鴨和鵝不像湖區(qū)有廣闊的水域，所以在這種環(huán)境下，鴨和鵝不一定是在水面上游大的，它的食性、動(dòng)性是像牲畜一樣成長(zhǎng)，其肉質(zhì)也就與湖區(qū)的有了天壤之別。

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