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太安魚俗稱“坨坨魚”,出自重慶市潼南區太安鎮,是重慶江湖菜中的一道名菜。太安鎮是川渝交通要道,產嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機們發現了這里的魚味道鮮美自然,并且做法特別,然后流傳到各地。上世紀80年代末90年代初,太安魚成為重慶一大名菜。
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