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將肘子上的毛去盡，洗凈，飛水后撈出瀝水

肘子的內面切約兩厘米的方塊，切至豬皮，但不切斷；泡辣椒切碎或切筒狀。

將肘子皮朝下放碗里，鋪上泡辣椒碎，放約100克泡菜水，放沸水蒸鍋中蒸軟爛。

連碗取出即可上桌。

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