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成都小吃技術(shù)培訓(xùn)班

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肝腰合炒是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡單。如果廚師手藝好的話，這道菜的也能同時具備美觀的效果。材料為豬肝，豬腰各一只。

做法是豬肝切片，豬腰洗凈，剔掉中間白色的穢物，洗多幾遍，切成花，用生粉，料酒拌勺，炒鍋放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒幾下，倒入豆瓣醬，炒勻。放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻幾下。加入少許醬油，蔥段，雞精調(diào)味起鍋。

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