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成都小吃餐飲培訓(xùn)

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脆皮魚又叫"萬(wàn)家脆皮魚"，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，屬于浙菜系。江南水鄉(xiāng)的湖泊河塘中養(yǎng)殖的魚類有鯽魚、鰱魚、青魚、鳊魚、草魚，而鯉魚卻不多見，所以也很少有拿鯉魚做菜的。其實(shí)鯉魚的肉質(zhì)肥厚結(jié)實(shí)，經(jīng)過(guò)油鍋氽炸，可以做到外脆里嫩，再澆上美味的汁兒，一道味道鮮美的鯉魚就可以上桌了。

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