培訓內容：
龍巖泡鴨爪也有叫龍巖泡鴨腳是一道色香味俱全的漢族名肴。此菜微酸、有點辣、香脆爽口、酸辣回味。產于福建龍巖永定縣，是福建的客家美食，是由泡鳳爪演變而來的，但卻沒有鳳爪的那種又辣又葷的特點，它可以當成茶余飯后的零食吃，可以當作客家人聚餐時的一道特色開胃菜，屬于老、少、男、女都喜歡吃的一種“素菜”，是一種小投資大回報的小吃項目。
龍巖泡鴨爪制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.優質鴨爪的篩選以及處理；
3.龍巖泡鴨爪泡汁的做法；
4.鴨爪與泡汁的搭配比例，做法等；
5.原料采購、存放、保鮮技術；
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
鑫南北采用傳統客家龍巖泡鴨爪方法進行教導，古方泡汁的制作方法讓學員能夠學會這道客家開胃小吃，老師現場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業考核。
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
龍巖泡鴨爪作為一道熱門客家小吃，有著成本低，銷量大，工藝簡單，可批量生產，可以開一家專門的店面也可以作為流動小吃車的主打小吃還可以作為小飯店里的擴展菜式，無論何種經營方式投資的成本均十分低廉卻能很好的為您帶來利潤的收入。現在就由煌旗小吃培訓細細分析龍巖跑鴨爪的利潤數據。（該數據僅供參考，龍巖泡鴨爪成本一直在浮動）
深圳鑫南北小吃培訓
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