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水煮魚培訓
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住于巴蜀地區人們發明的一道菜，早流行于四川地區(包括現重慶市)。看似原始的做法，實際做工考究。選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
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昆明頂正餐飲培訓
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