老鴨粉絲湯項目是頂正餐飲培訓技術研發中心推出的特色小吃項目，從現代鹵湯、食療理論出發,以開發新型綠色環保食品為宗旨,導入10余種新型調料和中草藥,開發出營養、美味的老鴨粉絲培訓產品。產品集美味、鮮美、清香、爽口、軟糯于一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。
頂正老鴨粉絲湯的做法簡單:把鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節，粉絲備用；先把鴨肫、鴨腸先加入煮開湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許，旺火煮上幾分鐘；起鍋盛到大湯碗里，最后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房內游走如小龍，讓每個食客流連往返，念念不忘。
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